直营、加盟、合伙经营，在愈发考验战略选择的今天，餐饮人到底应该选择哪种商业模式？3月28日，信良记董事长、CEO李剑在“2024中国餐饮产业峰会”上表示，当前市场上有两种最优的商业模式，分别为高质量加盟和合伙制直营。李剑强调，高质量的加盟或特许经营，是最先进的商业模式，但“割韭菜”的加盟并不属于高质量加盟。李剑还表示，不看好纯直营全国扩张这一模式。这一模式往往边际成本过高，且企业组织庞大、后台效率较低。